Area Berica: Dall'Orto al Vasetto La DIEFFE di Lonigo porta il suo talento a Sapori Berici

Nei mesi precedenti abbiamo parlato dell’ORTO AL CUCCHIAIO. Ora che gli ortaggi sono pronti, cosa verrà insegnato agli studenti per utilizzare al meglio le verdure prodotte senza avere scarti e creando prodotti sfiziosi? Una di queste preparazioni sono gli ORTAGGI IN VASETTO. La conservazione di verdure in vasetto permette la realizzazione sia di prodotti a lunga conservazione, sia la creazione di basi per antipasti e sfiziosi contorni. La Scuola Professionale DIEFFE infatti, oltre al classico insegnamento di Cucina e Sala-Bar, propone ai ragazzi i LABORATORI DELLE ECCELLENZE AGROALIMETARI, durante i quali, grazie alla creatività di docenti e alunni, è nata una linea di prodotti denominata “La Dispensa DIEFFE” nella quale compaiono verdure in agrodolce e sotto aceto, piccole forme di formaggio e salamelle. In questo periodo l’orto della scuola offre il radicchio, nel caso il tipo veronese, che viene raccolto direttamente dai ragazzi per essere conservato e usato nelle varie ricette preparate durante i laboratori di cucina. Insegnamenti che servono anche a casa per conservare i prodotti di stagione in una forma ghiotta e facilmente consumabile. Ma cosa offre inoltre la Scuola Professionale DIEFFE? Grazie a corsi specifici con esperti caseari e salumieri, i ragazzi imparano a fare i formaggi e a creare i salumi, arte sempre utile che permette loro di conoscere tecniche di preparazione e di conservazione sempre nuove. Inoltre vengono preparate le marmellate di frutta e di verdura, sempre ottime da gustare in diverse occasioni, magari accostandole ad un buon formaggio. Un grande lavoro di squadra tra i docenti tramite metodi operativi, dove assieme vengono curati e sviluppati gli argomenti da spiegare ai ragazzi creando una commistione stupenda tra le varie materie scolastiche.